gedörrte Tomaten in Olivenöl

Dörrtomaten in Olivenöl

Zutaten

• 1 kg schmackhafte Tomaten
• 10 - 15 Knoblauchzehen
• Olivenöl (gute Qualität)
• Optional: frische Kräuter (z. B. Basilikum, Rosmarin)
• 1 Lorbeerblatt pro Glas

Vorbereitung

1. Die Tomaten auf schadhafte Stellen prüfen, gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Bei großen Tomaten den Stielansatz entfernen.
3. Je nach Größe die Tomaten halbieren oder vierteln.
   Das Kerngehäuse nur bei sehr saftigen Tomaten entfernen.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.

Dörren

1. Tomaten, einen guten Schuss Olivenöl und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
2. Die Tomaten mit der Hautseite nach unten in den Dörrautomaten legen.
   Dabei darauf achten, dass die Stücke mit etwas Abstand zueinander liegen.
3. Ein zusätzliches Würzen ist meiner Meinung nach nicht notwendig.
   Optional können sehr fein gehackte Kräuter über die Schnittflächen gestreut werden.
4. Den Dörrautomaten auf 70 °C einstellen und eine Laufzeit von 10 Stunden wählen.
   Je nach Tomatensorte, Größe und gewünschtem Trockengrad ab etwa 6 Stunden regelmäßig kontrollieren.

Einlegen

1. Die gedörrten Tomaten in saubere Gläser schichten.
2. Mit gutem Olivenöl vollständig bedecken. Die Tomaten sanft stampfen damit die Luft aus den Tomaten entweicht
3. Pro Glas ein Lorbeerblatt hinzufügen und verschließen.
   Ich vakuumiere die Gläser anschließend.

Hinweise

• Ich bereite die Tomaten am liebsten draußen zu – besonders wegen der großen Knoblauchmenge, deren Geruch nicht jedermanns Sache ist.
• Geschmacklich sind die Tomaten jedoch keinesfalls zu knoblauchlastig.

Alternative: Backofen

• Das Rezept funktioniert auch sehr gut im Backofen.
• Die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Über die Haltbarkeit muss man sich keine Gedanken machen, weil die gedörrten Tomaten sowieso schnell aufgegessen sind.