Bärlauch-Pesto-Brot aus Pizzateig

Bärlauch-Pesto-Brot aus Pizzateig

Kurzbeschreibung

Ein herzhaftes Ofenbrot aus fertigem Pizzateig, gefüllt mit einem aromatischen Bärlauch-Mandel-Pesto. Ideal als Beilage zu Salat, Gegrilltem oder als Snack.

Zutaten (ca. 16 Scheiben)

• 50 g Mandeln
• 1 Bund frischer Bärlauch
• 50 g Parmesan
• 8 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
• 1 Packung frischer Pizzateig (aus dem Kühlregal)

Zubereitung

1. Mandeln vorbereiten
   Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Pesto herstellen
   Vom Bärlauch die unteren Stielenden entfernen. Die Blätter gründlich waschen, trocknen und grob zerkleinern. Parmesan würfeln.
   Mandeln, Bärlauch, Parmesan und Öl in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.
3. Teig füllen und rollen
   Den Pizzateig ausrollen und etwa die Hälfte des Pestos gleichmäßig darauf verstreichen. An allen Seiten einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
   Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen.
4. Formen
   Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Enden unter den Teig schlagen.
   Nun die Rolle von beiden Seiten jeweils bis zur Mitte vorsichtig eindrehen. Die Oberfläche mehrmals schräg einschneiden.
5. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) etwa 20–25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
   Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Hinweis

Übrig gebliebenes Pesto lässt sich gut mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren und passt z. B. zu Pasta oder Tomatensalat.