Knuspriges Knäckebrot mit geröstetem Fenchel

Knuspriges Knäckebrot mit geröstetem Fenchel

Dieses selbstgemachte Knäckebrot ist schnell vorbereitet, kommt ohne Gehzeit aus und wird im Ofen herrlich knusprig. Ideal als Snack, zum Frühstück oder als Vorrat.

Zeit & Menge

• Vorbereitung: ca. 5 Minuten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Ergibt: ca. 1 Blech Knäckebrot

Zutaten

• 120 g Vollkorn-Weizenmehl
• 60 g Leinsamen
• 70 g Sesam
• 60 g Sonnenblumenkerne
• ½ TL feines Salz
• 1 TL Fenchelsamen
• ca. 200 ml lauwarmes Wasser
• optional: Meersalzflocken zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend fein zerstoßen.
3. Mehl, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Fenchel und Salz in einer Schüssel gründlich mischen.
4. Wasser nach und nach unterrühren, bis ein streichfähiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Kneten oder Ruhen ist nicht nötig.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und grob verteilen.
6. Ein zweites Blatt Backpapier auflegen und den Teig mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
7. Oberes Papier entfernen, nach Wunsch mit Salzflocken bestreuen.
8. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Knäckebrot trocken und leicht goldbraun ist (nicht zu dunkel werden lassen).
9. Vollständig abkühlen lassen, anschließend in Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.

Tipp

Für Abwechslung kannst du einen Teil der Kerne durch Kürbiskerne, Chiasamen oder Haferflocken ersetzen.